Bruscheta com Pasta de Feijão Azuki

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Bruscheta com pasta de feijão azuki, tomatinho confit e saladinha de brotos

Rendimento – 4 a 6 porções

Pasta de feijão:

Ingredientes:
  • 100g de feijão azuki
  • 40 ml azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta moída
Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão em panela de pressão com água e sal até ficar bem macio. Passe na peneira ou no processador até formar uma pasta. Tempere com o azeite, sal, o cheiro verde e a pimenta e reserve.

Tomate confit:

Ingredientes:
  • 100g de tomate cereja (pode ser o vermelho ou amarelo)
  • 60ml azeite extra virgem
  • Ramos de tomilho
  • Sal grosso
Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180° C. Lave bem os tomate e coloque em uma tigela. Tempere com o azeite, o tomilho e o sal grosso e leve para um tabuleiro para assar. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam dourados. Retire do forno e reserve.

Saladinha de brotos:

Ingredientes:
  • 40g de brotos diversos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta
Modo de Preparo:

Numa tigela colocar os brotos e quase no momento de servir temperar com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.

Bruschetta:

Ingredientes:
  • 1 Pão italiano comprido
  • 1 dente de alho inteiro
Modo de Preparo:

Corte o pão italiano em fatias de 1 cm. Torre no forno ou na grelha, com o pão ainda quente esfregue o dente de alho, espalhe a pasta de feijão. Coloque 2 tomates confit por cima e decore com a saladinhas de brotos. Servir num prato de sobremesa.