Lula a la Plancha com Salsa Verde

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Lula a la plancha com salsa verde

Lula a la plancha

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
  • 8 lulas inteiras
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  • Azeite extra virgem
Modo de preparo:

Retirar os tentáculos da lula, a pele e a cartilagem. Corte a lula nas suas extremidades para que fiquem com formato retangular. Na parte de dentro da lula faça riscos com a ponta da faca formando losangos, tempere com sal e pimenta e reserve.

Salsa verde

Rendimento: 640ml

Ingredientes
  • 2 fatias de pão de forma sem casca
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 3 unidades de filé de anchova
  • 1 colher de sopa cheia de alcaparra tipo capuchinha
  • ½ molho de salsa picada grosseiramente (usar o talo)
  • 250ml azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 10 gotas de pimenta tabasco
  • Palitos de bambu decorados (7cm)
Modo de preparo:

Embeber os cubos de pão no vinagre. Colocar no processador o pão, as anchovas e a alcaparra. Pulse até formar uma pasta, acrescente a salsa e o azeite e bata até que forme um molho bem homogêneo (em torno de 1 minuto). Coloque o molho numa tigela e tempere com o sal, pimenta do reino e o tabasco. Leve para gelar.

Montagem:

Numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e a lula com a parte de dentro em contato direto com o fundo da frigideira, pressione com uma espátula assim a lula vai virar um “ rolinho”. Vire o outro lado para que também fique dourado, retire da frigideira. Espete cada rolinho de lula num palito e sirva acompanhado da salsa verde.

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