Ovos “Beneditinos “

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Eis um clássico que nunca sairá de moda. Ainda mais agora, neste tempo que tudo que é retrô está sendo cada vez mais cool !!

Para não perder a onda Retrô vamos ao que interessa, a receita deste clássico francês que sempre trará glamour as mesas de café da manhã brasileiras:

OVOS BENEDICT

Ingredientes

Quantidade

Unidade de Medida

Ovo Caipira 2

Unidades

Pão Brioche 2

Unidades

Lombo canadense 2

Fatias

Molho holandês Q.B.

 

MOLHO HOLANDÊS

Ingredientes Quantidade Unidade de Medida
Pimenta do reino branca em grãos 04 Unidades
Vinagre de vinho branco 20 Mililitros
Água fria 20 Mililitros
Gema de ovo caipira 02 Unidades
Manteiga clarificada 180 Gramas
Suco de limão Tahiti Q.B. Mililitros
Sal refinado Q.B. Gramas
Pimenta caiena moída Q.B. Gramas

Modo de Preparo:

  1. Prepare o molho holandês e reserve em banho-maria.
  2. Faça torradas com o pão de forma no forno pré-aquecido a 180ºC.
  3. Reaqueça o ovo escalfado em água a 70ºC, até ficar morno.
  4. Montagem: faça uma base com as torradas e cubra com uma fatia de lombo canadense. Coloque o ovo por cima e finalize com o molho holandês.

Curiosidade:

Como saber se o ovo está fresco

Em primeiro lugar, verifique a data de validade, depois faça um teste, colocando o ovo num copo com água. Se o ovo parar horizontalmente no fundo do copo, seu teor de água é alto, portanto, está fresco. Caso fique com a ponta para baixo e boiando, é sinal de que se criou uma bolsa de ar e, portanto, o ovo não é fresco.

Se o ovo boiar na superfície, descarte-o imediatamente, pois está velho e estragado.

 

 
26/09/2016